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塩サバのお酢焼 オレンジソース
by 大山食品
白ワインや日本酒にピッタリ。オレンジソースは保存もきくのでお弁当やサラダにもお使いください。
コツ、ポイント
・お酢でマリネしているので保存がきき、ストックおかずやお弁当にも。 ・純米酢は、お米だけで作った静置発酵のお酢です。別の商品を使う場合は、塩やお砂糖の入っていない、原料はお米だけのお酢がおすすめです。
材料
(2人分)
塩サバ
2枚
■
マリネ液
純米酢(大山食品)
1/2カップ
玉ねぎ(みじん切り)
2個
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
■
オレンジソース
純米酢(大山食品)
大さじ1
オレンジ
1/2個
オリーブオイル
大さじ1
生姜のおろし汁
1かけ分
塩
少々
このレシピの生い立ち
一緒に漬け込んだ玉ねぎが甘酸っぱくピクルスのような美味しさに。大皿に盛ってパーティ料理にも。
1.
「大山食品/純米酢」を使います。
2.
玉ねぎ、にんにくを薄切りにする。
3.
バットに塩サバ、玉ねぎ、にんにくを重ねて並べ、純米酢とオリーブオイルをかける
4.
ラップをして冷蔵庫で2時間以上寝かせる。
5.
フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、塩サバを皮面を下にしてこんがり焼き色がつくまで焼く。
6.
ひっくり返して同様に焼いたら、漬け込んでいた玉ねぎと純米酢をフライパンに加え、蓋をして水分がなくまるまで蒸し焼きにする。
7.
《オレンジソース》 オレンジはくし切りにして、果肉に沿って包丁で皮をむき実を外してボールに入れる。
8.
オリーブオイル、純米酢、生姜の絞り汁、塩を加えてさっと混ぜる。
9.
器に玉ねぎを敷き、サバを乗せる。最後にオレンジソースをかける。
10.
《アレンジ》 軽くトーストしたライ麦パンにオリーブオイルを塗り、葉野菜と一緒に挟むと、オシャレなサンドイッチに。
https://cookpad.com/recipe/7463427
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