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舞茸と豚バラ大根のガリバタ炒め
by 酒ノ井小太郎
豚バラ大根をガリバタ味にして炒めてみました(*'▽')ご飯が進みますよ~
コツ、ポイント
大根は事前に加熱しておくことがポイントです!事前に加熱すると焼きムラがなくできますよ(*'▽')
材料
(1人前)
■
材料
大根
1/4本分
舞茸
1パック(100g)
豚バラ肉スライス
50~100g
酒
大さじ1杯
塩コショウ
小さじ1/2杯
バター
20g
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2杯
■
調味料
みりん
大さじ1杯
白だし醤油
大さじ1杯
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2杯
醤油
小さじ1/2杯
■
お好みで
ゴマ
適量
葱(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
豚バラ大根は定番ですが、ガリバタ料理と合わせたレシピにしてみました。大根・キノコは比較的安く手に入る材料かと思いますので、いつものご飯の参考にしてみて下さい(^^♪
1.
調味料は事前に全て混ぜておき合わせ調味料にしておきます。
2.
大根は水洗いした後、皮を剥き、一定の大きさで切ってから、更にいちょう切りにします。
3.
耐熱容器に大根を入れてから、600Wで5分間加熱して柔らかくします。(写真は加熱後)
4.
舞茸は洗わずに食べやすい大きさに手でちぎっておきます。
5.
豚肉は食べやすい大きさに切ってから、容器に入れ、酒・塩コショウを掛けた後に、軽く揉みこみます。
6.
フライパンにバター入れてから、焦げないよう弱火でバターを溶かしていきます。
7.
バターを溶かしたら、にんにくのすりおろしを入れます。
8.
下味をつけた、豚肉を入れて、中火で火が通るまで炒めていきます。
9.
写真のような状態まで、炒めたら次の工程にいきます。
10.
舞茸を入れていきます。
11.
大根を入れていき、混ぜ合わせながら、1分程度炒めていきます。
12.
1分程度炒めたら、合わせ調味料を入れていきます。
13.
合わせ調味料を入れたら、汁気がなくなるまで少し混ぜながら炒めつつ、大根に焼き色を付けていきます。(目安2~3分程度)
14.
2~3分程度炒めると、写真のように焼き色がついてきますので、火を止めてお皿に盛り付けます。
15.
お皿に盛り付けたら、お好みでゴマ・ネギなどをかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/7463639
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