文字サイズ:
小
中
大
印刷する
錦糸卵の作り方
by oremeshi
綺麗な錦糸卵ができる作り方!
コツ、ポイント
濡れフキンを使うことで、フライパンの熱さを均一にしてくれるます。焼きムラなく作るコツ!
材料
卵
1個
塩
ひとつまみ
サラダ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
冷やし中華や、ちらし寿司など、いろんな料理に使える錦糸卵を綺麗に作りたくて工夫しました!
1.
ボウルに卵を割り入れて、塩ひとつまみ加える。
2.
別の器で、片栗粉小さじ1/2、水小さじ1を入れて水溶き片栗粉を作る。
3.
卵に水溶き片栗粉を加えてよくときほぐす(白身の塊が残らないようによく溶きほぐすこと!ザルで濾すと尚良し!)
4.
フライパンに油を小さじ1入れて、キッチンペーパーで広げて、中火で加熱する。
5.
フライパンが熱くなってきたら、一度この濡れ布巾の上にフライパンをのせる。
6.
卵を流し込み、弱めの中火でじっくり焼いていく。
7.
表面まで固まってきたら、ひっくり返す。(菜箸を真ん中に置いて、卵を菜箸にひっかけて、菜箸をくるりと回して裏返す!)
8.
裏返したら火を消して、あとは余熱で焼く。
9.
粗熱がとれたら、くるくる巻いて、端から細く切っていく。
https://cookpad.com/recipe/7463982
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.