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ベジタリアンなメキシカンスープ
by Plantful
定期的に食べたくなるベジタリアンスープ!
コツ、ポイント
好きな野菜を足してもOK!
材料
(4人分)
水
4カップ
野菜ブイヨン
適量
ニンニク
3片
玉ねぎ
1玉
ブラックビーンズ(水煮缶)
1缶
コーン
1缶
トマト缶(ダイスカット)
1缶
オレガノ
小さじ1/2
コショウ
小さじ1/2
粉末クミン
小さじ1
塩
小さじ1
チーズ
適量
パクチー
適量
このレシピの生い立ち
チキントルティーヤスープをベジタリアン仕様にアレンジしました。
1.
鍋に適量の油を入れ、薄切りしたニンニクとみじん切りした玉ねぎを炒める。
2.
野菜ブイヨンを溶かした水を1の鍋にに入れる。
3.
ブラックビーンズ、コーン、トマト缶、オレガノ、コショウ、クミン、塩を1の鍋に入れる。
4.
煮詰めたら出来上がり!
5.
盛り付け時に、お好みでチーズとパクチーをスープの上にのせる。
https://cookpad.com/recipe/7464168
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