コツ、ポイント
4の時点で土鍋に移すといいと思います。
脂分が気になる方は一度肉の茹で汁を冷やして 固まった脂を取り除くとあっさり仕上がります。
このレシピの生い立ち
変わり鍋がウチでは流行っています
1.
スペアリブにクレージードルトまたは塩コショウをもみこんで15分くらい置く。
2.
1.をフライパンでサッと焼き圧力鍋へ。ひたひたの水であくを取りながら煮る。あくが取れたら加圧25分。
3.
自然脱力しておく間に野菜は別茹で。
湯きりしておく。
4.
肉の茹で汁に赤ワインを足してデミ缶を溶かす。塩コショウで味付けして水分が足りなければデミ缶の中を洗うようにして水を足す。
5.
味が決まったら肉と野菜を入れ少し煮込む。仕上げにパセリなどで飾る。
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