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春野菜で チキンフリカッセ
by M’scafe
フリカッセとは、白い煮込み料理の事。 秘密の食材を入れることで、あっという間にお店の味に!
コツ、ポイント
①きのこはしめじ、エリンギ、舞茸、エノキ、何を使ってもOK。 ②菜花の代わりに、アスパラ、スナップエンドウ、芽キャベツなどでも美味しく出来上がります。
材料
鶏もも肉
300g
にんにく(みじん切り)
5g
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
酒
50㏄
きのこ
50g
生クリーム
200㏄
粒マスタード
大さじ1
塩
2g
米粉
大さじ1
水(水溶き米粉用)
大さじ1
菜花
30g
このレシピの生い立ち
フリカッセのアレンジ料理を考えて、マスタードを入れることを思いつきました。 春野菜と粒マスタードの相性は最高です!
1.
ニンニク、玉ねぎはみじん切り、きのこはスライスし、菜花はサッと茹でて、食べやすい大きさにカットしておく。
2.
鶏もも肉は1口大に切って、水気をふき、塩コショウをする。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱して、鶏もも肉を皮目から、両面焼いて、いったん皿かバットに移す。
4.
同じフライパンを、サッとふいて、バターを入れて、みじん切りのニンニクと,玉ねぎを炒める。
5.
玉ねぎに火が通ったら、酒、鶏ガラスープの素、生クリームを加え、鶏もも肉、きのこ、粒マスタードを入れて混ぜて煮込む。
6.
水で溶いた米粉で、軽くとろみをつける。
7.
塩で味を調え、サッと茹でた菜花を加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/7464590
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