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純豆腐
by マイノート
食材から旨味を引き出すことが大切。ご飯をスープに浸しながら食べると美味。
コツ、ポイント
アサリの出汁の味が消えないように、ダシダは少なめにする。
材料
(2人分)
絹ごし豆腐
1丁
エビ(殻付き)
8尾
鶏肉小間切れ
約130g
アサリ
1パック
水溶き片栗粉
適量
水
300cc
酒
大さじ2
醤油
大さじ1
味醂
大さじ1
ニンニクチューブ
5cm
ダシダ
小さじ1
イカの塩辛
大さじ1
粉唐辛子
好きなだけ
ごま油
大さじ1
塩、胡椒
適宜
ネギの青い部分
1本
このレシピの生い立ち
なんかのカップ麺についてきた激辛スパイスを消費したくて。
1.
エビは殻を剥いて背腸を取り、水溶き片栗粉で汚れを落としたら、塩、胡椒、酒で下味をつける。殻は捨てない。
2.
アサリは水洗いして汚れを落として、鍋にエビの殻や水と共に入れて弱火で30分ほど煮る。
3.
煮汁をキッチンペーパーで濾して、アサリの身を取り分ける。
4.
煮汁を鍋に戻して酒を入れて沸かし、そこに他の具やごま油以外の調味料を加えて弱火で10分煮る。豆腐は適当に崩す。
5.
最後に粉唐辛子を入れて全体に馴染ませ、ごま油を回しかけて小口切りにしたネギの青い部分を乗せて完成。
https://cookpad.com/recipe/7464730
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