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寒麹で簡単にしん漬け♡
by ぼのつま
寒麹を使った即席ニシン漬け。 手抜きなのに、本格的なものに負けない味わいです。
コツ、ポイント
身欠きニシンは本干しのものを。ちょっと面倒ですが、風味が違います。
材料
キャベツ
4分の1個
大根
7〜8cm
にんじん
小1本
しょうが
1かけ
身欠きニシン(本干し)
2本
酢(ニシンを漬ける)
50cc
寒麹(ID:236421)
大さじ3〜
鷹の爪
適量
酢(お好みで)
大さじ1〜
このレシピの生い立ち
本格的に漬けると、気候に左右され、なかなか難しいニシン漬け。 手抜きして簡単に漬けてみたら、思いのほかおいしかったので。
1.
身欠きニシンを米のとぎ汁につけ、一晩置いて戻す。 水洗いしてウロコをこそげとり、酢につけてしばらく置く。
2.
キャベツはざく切り、大根は5ミリ厚さ、にんじんは薄切り、しょうがは千切りにする。 身欠きニシンは5ミリ幅に切る。
3.
野菜とにしんに寒麹と鷹の爪を混ぜ、室温で時々混ぜながら2〜3時間おく。 冷蔵庫に入れて一晩置く。
4.
酢を加えてよく混ぜる。 これでもう食べられますが、もう1日冷蔵庫に置くと、味が馴染んで美味です。
5.
冷蔵庫保存で、手順4から、3日くらいで食べ切ります。
https://cookpad.com/recipe/746532
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