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春色がうれしい♪ちらし寿司
by ミント15♪
酢飯と梅ゆかりを合わせたご飯に、卵やあなご、エビなどの具材を乗っけて『春色』のお花畑の様なイメージで作ってみました♪
コツ、ポイント
むきエビは生を茹でた方がぷるぷるして美味しいですが、冷凍しかなかったので、流水で解凍後、茹でましたが、加熱し過ぎなければOKです。 錦糸卵は粗熱が取れてから、3枚一緒にクルクル巻いてから、端っこから切るときれいに切れます。
材料
(3人分)
酢飯&梅ゆかり
お茶碗3杯分
錦糸卵(3枚)
2個分
砂糖(錦糸卵用)
小さじ1
塩(錦糸卵用)
少々
オリーブオイル
適宜
さやえんどう
7〜8枚
桜でんぶ
お好み量
人参
1/3本
むきエビ(中、小)
6個
煮あなご(市販)あれば
適宜
プチトマト、貝割れ、マヨネーズなど
お好みで
このレシピの生い立ち
春のような陽気に気分もわくわく♪たまたま煮あなごがお勧めで安かったので、春色カラーで、ちらし寿司でも作ってみようかと(๑>◡<๑)
1.
むきエビは、使う分だけ冷凍庫から出し、流水で流しながら、解凍し、沸騰した鍋に塩とお酒を入れ、1〜2分茹でておく。
2.
さやえんどうは、筋を取り、人参は皮を剥き、花型に抜き、それぞれ色良く茹でておく。
3.
卵を割り、砂糖と塩少々入れ、切る様にかき混ぜる。卵焼き器にオリーブオイルを引き、薄く卵液を流し入れ、錦糸卵を作っておく。
4.
煮あなご(市販)は細切りにしておく。
5.
さやえんどうは千切りと飾り用をそれぞれ準備し、トッピングしやすい様にまとめておく。
6.
酢飯に梅ゆかりを入れ混ぜ、お皿にセットしておく。
7.
⑥のお皿に、それぞれの具を彩りよく、トッピングしたら完成です(*^◯^*)
8.
角度を変えて見ると、こんな感じです↓→
9.
ホクホク♪あなご煮には甘ダレをかけて…
10.
お子さまには、カップに可愛く盛り付けて♡ お雛様さまや、ちょっとしたパーティーにも喜ばれると思います(*≧∀≦*)
https://cookpad.com/recipe/7465833
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