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肉汁ジューシー 柔らか絶品ハンバーグ
by M’scafe
永久保存版! 史上最高柔らかいハンバーグ。 溢れる肉汁。 本当は教えたくない、秘密のレシピ!
コツ、ポイント
極上の柔らかさの秘密は卵です。 材料をよくよく捏ねると、焼いたとき、くずれません。 ソースは中濃でも、ウスターでもどちらでもOKです。
材料
(4人分)
合引き肉
300g
卵
2個
玉ねぎ
1/2個
パン粉
15g
牛乳
30g
塩
2g
コショウ
少々
ナツメグ
少々
蒸し焼き用の水・酒
合わせて100cc
■
~ソース~
ケチャップ
100g
ソース
30g
バター
20g
このレシピの生い立ち
家族のために、最高に美味しいハンバーグを作ってあげたくて、試行錯誤の末、たどり着いたレシピです。
1.
玉ねぎをみじん切りにして、フライパンで炒めて、冷ましておく。
2.
ボールに全ての材料を入れて、よくこねる。
3.
全体がなめらかになるまで、よくこねる。
4.
タネが柔らかいので、手に油を塗って、よくなじませると、綺麗に成形できます。
5.
空気が抜ける様に、右に、左に、と、たたきつけるように、タネを移動させ、楕円形に成形していく。
6.
フライパンに油を熱し、タネを焼いていく。
7.
焼き色がついてきたら、ひっくり返して片面も焼き色を付けながら焼いていく。
8.
酒と水を入れて、蓋をし、弱火で10分蒸し焼きにする。
9.
蓋を開けて、ケチャップ、ソース、バターを入れて、混ぜ、蓋をして5分煮込む。
https://cookpad.com/recipe/7466602
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