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★落花生餡のもちもちだんご★
by クック2YQ25J☆
富士宮の隠れた名産落花生を使用しました!ピーナッツとはまた違う優しい味わいが特徴です。
コツ、ポイント
落花生餡は砂糖で作ると少し緩くなります。潰しきらないで落花生の質感を楽しんだり、おまんじゅうの餡にしたりとさまざまなアレンジができます。お気に入りを探してみてください!
材料
だんご粉
180g
豆腐
200g
砂糖
40g
生落花生
120g
白煮豆 (砂糖)
30g
塩
水の3%
水
落花生が浸る程度
このレシピの生い立ち
高校の総合学習で富士宮産の食材を紹介したいと思い、落花生を使ったレシピを書きました!
1.
★だんご ボウルにだんご粉、豆腐、砂糖を入れて手で混ぜる
2.
生地を丸めて沸騰したお湯で茹でる
3.
浮き上がってから2〜3分ほど茹でたらザルにうつし冷水で流しぬめりをとる
4.
★落花生餡 生落花生を殻ごと圧力鍋にかけて音がしてから弱火で10分茹で、火をとめて3〜5分放置し、その後圧力を抜く。
5.
硬さ、塩加減を確認する。(ちょうどいい塩加減になるまで何回か確認しながら放置する。)
6.
殻を剥き、キッチンペーパーで軽く水気をきったら、白煮豆と一緒に袋に入れて潰す(砂糖の場合は潰してから混ぜる)
7.
おだんごに落花生餡をのせて完成です
https://cookpad.com/recipe/7466635
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