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手作り餡で☆ちぎり・あんぱん
by umemodoki
手作り餡を包み込んだ「ちぎりパン」です。 甘さ控え目の餡とやわやわのパン生地で、手作りの美味しさを実感♫
コツ、ポイント
発酵時間や焼き時間は、お使いのオーブンに応じて調整して下さい。 餡の水分が多いと、餡とパンの間に空洞が出来ますので、餡はしっかり煮詰めたものを使います。
材料
(18×18cmのスクエア型1台+コロコロパン2個)
◆強力粉
230g
◆薄力粉
50g
◆牛乳
200cc
◆砂糖
16g
◆バター
20g
◆塩
5g
◆ドライイースト
3g
手作り餡(レシピID :746544 )
30g×12個
ドリール用卵
1/2個
このレシピの生い立ち
たまに、あんぱんが食べたくなると作ります。 個々に焼くよりも、ちぎりパンにした方が、軟らかくて美味しいみたいです・・・ あんこは、市販のものより手作りの方を好みます。
1.
強力粉と薄力粉は、混ぜ合わせ、2回ふるう。◆印の材料をHBのパンケースに入れ、一次発酵までお任せ。
2.
生地を取り出し、軽くガス抜きした後、約45g×9個と約55g×2個に丸める。濡れ布巾をかけて、15分ベンチタイム。
3.
生地を円形にのばし、餡を中心に載せて包み込む。餡は、ちぎりパンには1個ずつ、コロコロパンには1個半ずつ。綴じ目はつまむ。
4.
オイルをスプレーした型に、綴じ目を下にして入れ、軽く押さえる。コロコロパンは、オーブンシートの上に置き、軽く押さえる。
5.
オーブン発酵を使い、40℃で40分二次発酵させる。
6.
ドリールを2度塗りする。
7.
190℃に予熱したオーブンで、30~35分焼く。途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
https://cookpad.com/recipe/746673
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