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大根とネギそぼろ煮♪
by ミント15♪
豚ミンチと長ネギを炒め、大根を加えたそぼろ風の煮物です。お肉や長ネギの旨味やとろみが、旨みアップ食欲アップのおかずです笑
コツ、ポイント
大根をあらかじめ下茹でするだけで、特有のえぐみも取れ、味染みもよくなります。 豚ミンチと長ネギをそぼろ風に炒めた時、一旦お肉と長ネギに下味をつけておくと、後の味も乗りやすくなります(о´∀`о)
材料
(たっぷり常備菜分)
大根
1本
オリーブオイル
大さじ1
豚ミンチ
300g
人参
1本
長ネギ(太サイズ)
1本
■
※そぼろ調味料↓
しょうが(チューブ)
4cm
砂糖
小さじ2
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
■
◉調味料↓
水
適宜
だし(白だし、顆粒なんでも)
適宜
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ1
醤油(お好みの濃さで)
大さじ2〜3
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
主人も息子も好きな大根のそぼろ煮。今回は、いつもの味にアレンジして、長ネギの旨みを加えてみようかと。。 (о´∀`о)
1.
大根と人参は、それぞれ皮を剥き、いちょう切りにし、15分程度、一緒に下茹でし、ザルに上げ水気を切っておく。
2.
長ネギは粗みじん切りにしておく。
3.
鍋にオリーブオイルを垂らし、しょうがを入れ、中火にかけ、豚ミンチと②の長ネギを加え、そぼろ風にほろほろするまで炒める。
4.
③に※印の調味料を入れ、お肉に下味をつけたら①の大根と人参を加え、木しゃもじで全体をかき混ぜながら軽く炒め合わす。
5.
④に具材がひたる位のお水を入れ、◉のだしと調味料を加え、途中アクを取りながら、落とし蓋をし、味が染みるまで煮込んでいく。
6.
お皿に盛り付け、あれば別茹での彩りを乗せたら完成です。一晩くらい置くと味が染みてまた美味しくなります(*^▽^*)
7.
【補足】長ネギを入れないバージョンはこちら↓良かったらこちらも参考にして下さいネ レシピID:7397374
8.
【補足】今回はお米の研ぎ汁がなかったので、普通にお水を使い、人参も一緒に下茹でしました。長ネギを入れたのでお酢もなしです
https://cookpad.com/recipe/7467026
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