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コーン、ベーグル。
by esu♪
もっちり、ベーグル。 とうもろこしの粉がたっぷりです。
コツ、ポイント
とうもろこしの粉をたっぷりめにいれてます。 今回は粗挽きのコーングリッツを使用しましたが、コーンミールでも同様につくれます。
材料
(7コ分。)
強力粉
400g
コーングリッツ(コーンミールもOK)
120g
インスタントドライイースト
5g
きび砂糖
20g
お塩
8g
ぬるま湯
250~320g
お砂糖(茹でる用)
適宜
このレシピの生い立ち
とうもろこしの粉を使った、イングリッシュマフィンのような、ベーグルが食べたくなりました。
1.
茹でる用のお砂糖以外の材料を合わせます。ぬるま湯は、様子をみながら調整してください。少したりないかな?くらいでOKです。
2.
少しかためなので力を入れて、こねます。こねすぎないように。コーングリッツが入っているので表面はざらついていてOK。
3.
すぐに7分割します。まるめて、生地がかわかないように、ぬれフキンをかけます。ベンチタイム10分。
4.
成形します。 中心にめん棒をおき、ぐっと押して上と下。
5.
縦方向の中心に、めん棒。慣れていない方は生地の向きを変えてのばしてください。右と左。長四角っぽく。
6.
何度も生地を触りすぎないように、なるべく少ない回数でのばしおわりにします。手前からきつめにくるくると巻きます。
7.
長くのばします。
8.
はじを親指でつぶします。ひろげます。
9.
反対側のはじっこをもってきます。 つつむようにくっつけます。
10.
成形おわり。最終発酵35度で20~30分。生地がかわかないように気をつけます。ひとまわり大きくなったら終了。
11.
大きめの鍋に砂糖をいれ沸かし生地を片面30秒ずつ計1分ゆでます。お好みでゆで終わりにコーングリッツをつけます。
12.
190度で18分。各ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。焼き上がり♪
https://cookpad.com/recipe/746702
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