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癖が強くて嵌る 熟成酒粕入りお味噌汁
by guzavie
奈良漬の香りなので、あまり期待しないで入れてみました。 説明のしにくい旨味。 癖があるからこそ嵌る風味。
材料
出し汁(昆布+鰹節使用)
500㏄
豆腐
1/2丁
紅菜苔
少々
若布 レシピID : 4306973
少々
味噌 レシピID : 4385794
適量
熟成酒粕
小匙1杯~
■
※具は好きなもので
このレシピの生い立ち
味噌も熟成、酒粕も熟成、深い香りがでました。 奈良漬はそれほど好きではありませんが、これは時々作りたいと思います。○
1.
出し汁を沸かして、食べやすく切った紅菜苔を入れて色よく煮たら火を止めます。
2.
味噌と熟成酒粕を小さいボールに入れて出し汁で溶かします。 酒粕の色は熟成味噌と全く同じ色です。
3.
2を出し汁に溶き入れて味を調整。 豆腐を入れて温まったら火を止めます。
4.
お椀に入れて、若布を入れました。
5.
さつまいも、紅菜苔、椎茸、玉葱。
https://cookpad.com/recipe/7467332
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