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インカインチオイルの自家製マヨネーズ
by THDレシピ部
固めにでき上がった場合は、レモン汁や牛乳、ヨーグルトなどを加えてのばせば、とろりと仕上がります。
コツ、ポイント
乳化するまでしっかりと混ぜ合わせてください。
材料
(1カップ分)
マスタード(またはからし)
小さじ1
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
酢
大さじ1
卵黄(新鮮なもの・室温にもどしておく)
1個分
インカインチオイル
1カップ
このレシピの生い立ち
インカインチオイルをもっと活用してもらいたくて考えました。
1.
ボウルにマスタード(からし)、塩、胡椒を入れます。
2.
酢を加え、よく混ぜて塩を完全に溶かします。卵黄を加え、もったりとして筋が描けるくらいまでよく混ぜます。
3.
インカインチオイル大さじ1/2くらいをボウルの端から少しずつ入れ、勢いよく混ぜます。この作業を何度か繰り返します。
4.
インカインチオイルの量が半分くらいになったら、残りのインカインチオイルを少しずつ加えながら勢いよく混ぜてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7468499
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