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焼き芋とりんごのサラダ
by とちぎのムーミン
焼き芋の甘みと、りんごの酸味がバランスよく、美味しいです。
コツ、ポイント
このサラダを、胡麻ペーストを薄く塗った塩パンに挟んで食べても美味しいです。
材料
(3〜4人分)
焼き芋
2〜3本
りんご
1/2個
紫玉ねぎ
1/2個
マヨネーズ
大さじ3
ヨーグルト
大さじ2
粒マスタード
大さじ1
はちみつ
小さじ2
粗挽き黒胡椒
少々
干しレーズン
お好みで
このレシピの生い立ち
庭キャンプで主人が焼いた、焼き芋がたくさんあったので、りんごと合わせてサラダにしてみました。
1.
焼き芋の皮をむき、輪切りにし、耐熱ボールに入れ、2〜3分、レンチンします。
2.
1をマッシャーで潰しておきます。 りんごをいちょう切りにし、この上に乗せて、再度3〜4分レンチンします。半透明になる程度
3.
その間に、紫玉ねぎをスライサーでスライスし、水にさらしておく。
4.
2に、調味料を加え和え、水気を絞った3の玉ねぎを、お箸でさっくりと混ぜ合わせたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/7468652
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