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根菜ときのこと鶏肉の煮物
by kumatoras☆
旨煮の材料を使って、日常手軽に作れる煮物を作ってみました。
コツ、ポイント
生姜を入れることで30分煮ても鶏肉がしっとり柔らかになるようです。椎茸などのキノコ類は、全体のバランスを見て分量を決めて。出汁はお使いの物の目安を参考にして。水の分量300mlに対していくら、という具合で。
材料
鶏モモ肉
250g
人参
2分の1本
ごぼう
30cm
しいたけ
5〜6枚
里芋
500g
生姜
10g
水
300ml
■
調味料
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
塩
ひとつまみ
顆粒だしの素
適量(分量の水300mlに対しての量)
■
分量外
さや豆
適量
このレシピの生い立ち
旨煮ほど手の込んだものではなく、何か里芋の煮物を作りたい。味付けは黄金比で確かです。出汁と塩加減が決め手です。
1.
里芋は洗って皮を剥き適当な大きさに。人参ごぼうは乱切り。生姜はスライスするか細切りに。椎茸、鶏肉は適当な大きさに切る。
2.
里芋、ごぼう、人参、生姜をフタをして300mlの水から炊き、沸騰してからぐつぐつする程度の弱火で5分煮る。
3.
【2】の鍋に椎茸、鶏肉を調味料と一緒に加え軽く混ぜる。(椎茸に+キノコ類OK。ここではヒラタケをプラスしています)。
4.
落とし蓋をして30分ぐつぐつする程度の弱火で煮る。
5.
鍋のまま冷ましてから、器に盛り付ける。さやまめをトッピングすると良いでしょう。
https://cookpad.com/recipe/7468708
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