このレシピの生い立ち
田舎の温泉でつくしを採ったので。
2.
はかまをとり黒くなった頭や開き切ったあたま(固くしっかりした頭以外)を取る
3.
熱湯に塩・酢を入れ、しっかり洗った2を入れ箸で一混ぜしたら取り出し冷水で粗熱を取る
4.
卵液(卵・砂糖・白だし・みりん・マヨ・醤油)を用意
5.
熱したフライパンにオリーブオイル→つくし・鶏ガラスープ・塩コショウから、卵液入れて巻いていく
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