材料
ショートパスタ(パッケリ、リガトーニなど)
80g
1.
豚肩ロース塊300gに1%の塩をして、オリーブ油5ccと焼く。
2.
1面10-30秒ぐらい毎ひっくり返し、好みの焼き色をつける。しっかり色をつける方がおすすめ。
3.
肉を一旦取り出す。肉を焼いた鍋(フライパン)に白ワイン100ccを入れヘラでなべをこそげながらアルコールを飛ばす。
4.
煮込む鍋に玉ねぎ300gの上に焼いた肉、3のワインを入れ、その上に玉ねぎ300g乗せ、水50cc入れる。
5.
蓋をして極弱火で1〜3時間煮る。鍋の中の水分が減りすぎたら適宜水をたす。
6.
肉を一旦取り出し、混ぜながら、水分を煮詰める。半分くらいまで煮詰める。肉を戻す。
7.
これで一旦完成。このまま食べてもよいし、ご飯にかけてもよい。
次からパスタにするレシピ。(1人前)
8.
ショートパスタ80g(リガトーニやパッケリなど)を表記時間の半分程度茹でる。
9.
7の玉ねぎ80gと水100ccとパスタを袋表記時間まで煮る。
10.
味見して、好みの硬さまで煮る。
味を見て塩で味調整。
11.
オリーブオイル10cc,パルミジャーノ10g,黒胡椒適量,7の肉食べたいだけ、を和える。
12.
盛り付け、パセリ、パルミジャーノ、胡椒を好きなだけ散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/7468888
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