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炊飯器で作る!赤飯
by 新潟県阿賀野市役所☆
ハレの日(正月やお盆などの年中行事やお祭り、入学・卒業式など特別な日)に作りたい炊飯器で手軽にできるレシピです。
コツ、ポイント
※うるち米は30分程度浸水しますが、もち米は水の吸収率がよいので、洗った後に炊飯できます。 ※小豆のゆで加減は1粒食べて歯ごたえが残っている程度に。途中、水が少なくなったら、さし水をし、常に豆に水がかぶっている状態にします。
材料
(4人分)
もち米
2合
小豆(またはささげ)
30g
水(1回目ゆで用)
適量
水(2回目ゆで用)
500ml
水(炊飯用)
適量
ごま塩
適量
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載しているレシピです。 1人分283kcal、塩分0.1g
1.
もち米は水で洗って水気をきる。小豆もさっと洗い、水気をきっておく。
2.
鍋に小豆を入れたっぷりの水を注ぎ、中火にして熱し、ひと煮立ちしたらザルにあげ、ゆでこぼす。
3.
鍋に②の小豆を戻し入れ、500mlの水を注ぎ、中火で熱してひと煮立ちしたら弱火にする。落し蓋をして20分ほど煮る。
4.
やわらかくなったらザルにあげ、小豆とゆで汁を分けて粗熱をとる。ゆで汁と炊飯用の水を合わせて320mlになるように測る。
5.
炊飯器にもち米、④のゆで汁を注ぎ、かるく混ぜ小豆を上にのせて炊飯する。
6.
炊き上がったら、しゃもじでさっくりと混ぜ、器に盛り、ごま塩をかける。
7.
左:ささげ 右:小豆 ささげは小豆に比べ黒っぽい色をしています。煮ても割れにくく、食感もしっかりしているのが特徴です。
https://cookpad.com/recipe/7469296
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