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マグロのアラの甘辛煮 ちょっと韓国風?
by ひよっコまま
スーパーで時々売られているマグロのアラ。コチュジャンを加えれば、独特の臭みも消え、ご飯によく合うパンチのある味に。
コツ、ポイント
調理の際は鍋ではなく、フライパンのほうが作業がしやすいと思います。 あまり混ぜすぎると身がぼろぼろになってしまうので、大雑把に行きましょう(笑)。
材料
マグロのアラ
300g程度
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
酒
大さじ1
コチュジャン
大さじ1/2
にんにく(すりおろし)
チューブで2cm程度
このレシピの生い立ち
モニターでコチュジャンがあたったので。 いつもはごく普通の甘辛煮ですが、ちょっと目先を変えてみました。
1.
マグロのアラは、1.5cm角に切り揃えます。(部位によっては厚みがない場合もあるので、その場合は適宜です)
2.
アラ以外の調味料をフライパンに入れ、軽く煮立たせます。(ここで、一度味見をして、ご家庭の味にしていただいても構いません)
3.
ふつふつと調味料が沸いてきたら、アラを加え蓋をしてしばらく煮ます。
4.
5分ほど煮たら、少し上下を入れ替えて、また煮ます。
5.
全体的に火が通ったら、蓋をはずして調味料を煮詰めていきます。
6.
調味料が少なくなり、とろみが出てきたらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/746952
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