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胡桃ごろごろ♡全粒粉パン
by misakiyoga
胡桃とドライフルーツをたっぷり使った ソフトハードな全粒粉パン。 どこを食べても胡桃にあたる…^^♡
コツ、ポイント
焼き温度は、ガスオーブンでこの温度で焼いてます。ご家庭のオーブンで調節してくださいm(_ _)m
材料
(18.5㎝丸型)
強力粉
220g
全粒粉(細挽き)
50g
ブラウンシュガー(砂糖)
20g
バター
20g
塩
4g
ドライイースト
5g
水
100g
牛乳
70g
◎ミックスドライフルーツ
80g
◎生くるみ
70g
このレシピの生い立ち
毎朝食べたくなるような美味しいパンを目指して、ここに落ち着きました。 マイ定番レシピです^^♡
1.
•ミックスフルーツはお湯にさっと通しザルにあげ、軽く水気をふく。 •胡桃は170℃で5分焼いて冷ましておく。
2.
◎の材料と、バター以外をこね機に入れる。約5分後バターを投入、さらにその5分後◎を入れ、(合計20分捏ねる。)
3.
布巾をかぶせ、2倍の大きさになるまで一次発酵(目安時間:28℃、40分〜50分)
4.
一次発酵後、生地を丸める。両手で生地を手前に引く→
5.
右回りに生地の向きを変える→また手前に引く。これを4回ほど繰り返す。
6.
布巾をかぶせ15〜20分休ませる。
7.
パンかごに※分量外の(強力粉or薄力粉)を茶漉しでかける。
8.
生地をまた丸め直し、閉じめを上にしパンかごに入れる。
9.
2倍の大きさになるまで二次発酵(目安時間:38℃で40〜50分)
10.
お好みでクープを入れる。
11.
220℃に予熱したオーブンで10分、さらにアルミホイルをかぶせ、170℃で20分ほど焼く。
12.
ほんのり甘いフルーツと、どこを食べてもくるみがごろごろ♪
https://cookpad.com/recipe/7470872
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