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しいたけと夏野菜のトマトパイ
by 栃木県特用林産協会
令和4(2022)年度第35回栃木県きのこ料理コンクール一般の部優良賞受賞作品です
コツ、ポイント
夏でも食べやすいようにトマトソースでさっぱり仕上げた。
材料
(4人分)
冷凍パイ生地
4枚
ズッキーニ
1/2本
なす
1/2本
パプリカ
1/2個
しいたけ
8個
カットトマト
300g
卵
1個
パセリ
少々
塩こしょう
少々
オリーブオイル
適量
コンソメ
大さじ1/2
生クリーム
大さじ3
このレシピの生い立ち
令和4(2022)年度第35回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
1.
オーブンを190℃に余熱する。
2.
パイ2枚は半分に切り正方形にする。
3.
編んだパイは正方形のパイに卵を塗ってくっつける。
4.
オーブンで20~25分焼く。
5.
野菜を1cm角に切る。
6.
フライパンにオリーブオイルを入れ、しいたけ、ズッキーニ、なすを炒め、パプリカを加える。
7.
火が通ったらカットトマトを加え、塩こしょう、コンソメ、生クリームを入れ、味を調える。その後、5分間煮込む。
8.
焼けたパイの中央をスプーンで潰し、そこにソースを詰める。 パセリを飾って完成。
https://cookpad.com/recipe/7471048
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