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ふわふわ柔らか〜いカボチャあんぱん
by まりぱん♪
生地はふわふわ、餡は優しい甘さ。口に入れると思わず笑みがこぼれちゃいます♪タコ糸なくても竹串でカボチャっぽい可愛い形に♡
コツ、ポイント
タコ糸が無いので、竹串でカボチャの雰囲気を出しました。竹串は強く押し付けて跡をしっかり付けてから発酵して下さい。発酵時間は、見た目とフィンガーチェックで確認をして時間を調整して下さいね。
材料
(6個分)
■
★パン生地
強力粉
200g
塩
小さじ1/3
○牛乳
110g
○砂糖
20g
○ドライイースト
3g
◎溶き卵
30g
◎太白ごま油
4g
無塩バター(無ければ有塩でもOK)
16g
■
★かぼちゃ餡の材料
かぼちゃ(正味)
160g
バター(有塩無塩どちらでも)
10g
蜂蜜
5g
砂糖(かぼちゃの甘さとお好みで)
5〜15g
牛乳
5g
■
★その他
溶き卵(艶出し用)
生地で残った分
炒りごま
適量
このレシピの生い立ち
あんぱんレシピID:7471521 の応用編です。形がカボチャっぽくも、お花っぽくもあるので、春に桜あんで作るのも良いかもしれません✨
1.
【かぼちゃ餡】 かぼちゃはレンジで柔らかくしたら、麺棒で潰す。餡の材料全てを投入し、よく混ぜる。
2.
6等分にして丸めたら、冷蔵庫で冷やしておく。
3.
【生地】 レシピID:7471521 の1〜7までの工程を行う。
4.
生地がひと回り大きくなったら(粉を付けた指を差し込んで戻ってこなかったらOK)発酵完了。作業台へ取り出す。
5.
膨らんだ生地を手の拳で優しく押してガス抜きをして、6等分にして丸め直す。 ラップをして10分間ベンチタイム。
6.
閉じ目を上にしてめん棒で丸く広げる。真ん中を端部分の2倍ほど厚めにする(端部分は寄せ集めれば厚くなるため)。
7.
真ん中にかぼちゃ餡を乗せて端を集めて包む。あんが漏れ出ないよう、閉じ目はしっかりと閉じる。同様に計6個作る。
8.
閉じ目は下。強力粉を付けた竹串で写真の形になるよう強く押し付けた後に、竹串の先で生地が切れない程度にしっかり跡を付ける。
9.
竹串を垂直に持ち、生地の跡が付いた部分の側面に押し当て、写真のように丸みを持たせる。
10.
クッキングシートを敷いた天板に載せる。乾燥しないよう、餡を入れる前も後もラップを被せておく。
11.
オーブンなどの発酵機能で40度30〜40分ほど、ひと回り大きくなるまで二次発酵させる。
12.
オーブン発酵の場合、発酵が終わる10分位前に取り出して、オーブンを200度で予熱する。
13.
指に強力粉(分量外)を付けて生地を押して、押した跡が少し戻る位なら発酵終了。
14.
艶出し用溶き卵を塗って、中央にゴマを散らす。
15.
オーブンの温度を190度に設定し、12〜13分程度、綺麗な焼き色が付くまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/7472372
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