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甘→辛スパイスカレー
by クック1PSW9V☆
口に入れた時に甘く、後からスパイシーな辛さが追いついてくるカレーです。
コツ、ポイント
良くかき混ぜる
材料
(5人分)
たまねぎ
1玉(大)
にんじん
1本
じゃがいも
2個(中)
バター
10g
白ワイン
大さじ3杯
水
1000cc
牛肉
200g
レッドペパー
小さじ2
ガラムマサラ
小さじ2
ターメリック
小さじ2
はちみつ
大さじ3
チョコレート
約10g
ジャワカレースパイシープレンド
2つ
とろけるカレー辛口
2つ
バーモント甘口
2つ
にんにく
5片
このレシピの生い立ち
若い頃、大阪西加賀屋のパルティッタという場所で行われていたイベントで食べたカレーを再現したくて作りました
1.
にんにくスライス、たまねぎ、にんじん、じゃがいもを一口サイズに切ってバターで炒める(中火)塩胡椒する
2.
ある程度火が通ったら白ワインを大さじ3杯ほど入れて火を通す
3.
水を入れて30〜40分蓋をして煮込む(弱火)
4.
塩胡椒した牛肉を入れて15〜20分蓋をして煮込む(弱火)
5.
ターメリック、レッドペパー、ガラムマサラを入れて弱火で溶かす
6.
全体の半量のルーを入れてとろみが出るまで溶かす とろみが出たらルーを全て入れて溶かす
7.
はちみつとチョコレートを入れて弱火で良く煮込む
https://cookpad.com/recipe/7472840
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