牡蠣をオイスターソースで炒めるソテー。下処理をすればあとは簡単に完成します!
コツ、ポイント
工程①牡蠣の下処理は必ずご実施ください。濁りがなくなるまで水洗いを。
工程④たまごは余熱でかたまるので、半熟状態で一旦別皿へ移してください。
このレシピの生い立ち
牡蠣がお買い得に買えたのでソテーにしてみました。
1.
ボウルに水と塩を入れて牡蠣を水洗い。濁りが出てきたら水気を切り、何回か水を入れ替えて水洗いをする。
2.
キッチンペーパーで水気をよく拭き取り薄力粉をまぶす。
3.
ほうれん草は根本を切り落として4㎝程度にカット。耐熱容器に入れてラップをしレンジ600wで2分加熱後冷水にさらす。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、強火で一気に溶き卵を流し入れる。数回大きくかき混ぜて半熟状態で一旦別皿へ取り出す。
5.
サラダ油をひきなおし中火で牡蠣にこんがり焼き色がつくまで炒める。水気を絞った②とAを加えて馴染ませる。
7.
器に盛り付けて、お好みでいりごまをかけてお召し上がりください。
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