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あさりご飯
by napico
あさりのうまみを味わいつくす♪甘さはほんのすこしで。
コツ、ポイント
しょうゆ小さじ2は、あさりから出る塩分を加味したものです。味見して、てきとうにね。
材料
(3~4人分)
米
1.5カップ
水
1.5カップ+大さじ2
昆布
10cm角
生あさり(殻つき)
400g
しょうが
1かけ
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
塩
少々
みりん(煮きる)
小さじ1
このレシピの生い立ち
きょねん、友人と下町でたべた 深川めしを思い出しました♪ 『貝殻』からも出汁がでるだろう!とひらめいて。
1.
【下準備】■あさりは砂抜きする■米をといで準備しておく■しょうがをすりおろす■昆布だしをつくっておく
2.
鍋の湯がわく直前に昆布を取り出し、酒をふり、あさりを入れて蓋して、口が開くまで火にかける。
3.
ひらいたら、プリプリのあさりをいったん取り出し、身と殻とにわける。殻もとっておく。
4.
#2の味をみて、しょうがの絞り汁、しょうゆをくわえる。(私は汁物よりすこしつよめの濃さにしました。)
5.
身はちいさな器に入れて、#4の汁を大さじ1にみりん少々としょうゆをふって、ちょっと濃いめの甘めにしておく。
6.
炊飯器に米をいれ、汁をいれ、(目盛りまで入ったかたしかめて)かき混ぜたら、とっておいた殻をのせて、炊く。
7.
炊き上がったら、殻を取り出し、ごはんを切りほぐし、水気をきった あさりの身をのせる♪
8.
☆好みで油揚げやネギをいれても。☆写真の青みは、下仁田ネギの輪切りです
https://cookpad.com/recipe/747317
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