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ふわふわスクランブルエッグ☆ポテトサラダ
by なまら十勝野
ふわふわのスクランブルエッグと越冬男爵で作るポテトサラダは絶品!粒マスタードを加えるのがポイントです♪ (事務☆山本)
コツ、ポイント
じゃがいもの水分を飛ばす時にすし酢を加える事で程よい酸味と甘みが加わります。
材料
(4人分)
じゃがいも(男爵)
大きめ3玉
玉ねぎ
1/2玉
きゅうり
1本
ベーコン
60g
卵
2個
ミックスチーズ
30g
■
調味料
粒マスタード
大さじ1
マヨネーズ
大さじ2
塩コショウ
お好みで
■
じゃがいもを茹でる時用
塩
小さじ1
■
茹でたじゃがいもに加える用
すし酢
小さじ1
このレシピの生い立ち
いつものポテトサラダにスクランブルエッグを入れたらどうだろう?とやってみた所、家族から大絶賛の1品に(*´∀`*) ぜひお試しくださいね♪
1.
じゃがいもは皮を剥いて、一口大にカットし鍋にひたひたの水と塩を加えて弱火でコトコト茹でる。
2.
きゅうりは塩もみ(分量外)し、玉ねぎは水にさらしておく(10分程)→その後絞っておく。ベーコンも細かく切っておく。
3.
じゃがいもが柔らかくなったらお湯を捨て、中火で水分を飛ばしながら すし酢を加えて粗めに潰しておく。
4.
フライパンでベーコンが、カリカリになるまで炒めておく。(オーブントースターで焼いてもOK)
5.
卵とチーズを合わせて温めたフライパンに流し、スクランブルエッグを作っておく(半熟よりも固めが良い)。
6.
ボウルに③のじゃがいも④のベーコン⑤のスクランブルエッグを優しく混ぜ合わせ粗熱が冷めるまで置いておく。
7.
粗熱が取れたら②のきゅうりと玉ねぎ、粒マスタードとマヨネーズを加えて混ぜ塩コショウで味を整える。
8.
お皿に盛り付けて完成です!
9.
今回使用したマスタードは日本で初めてオーガニック認証を取得したORIKASAマスタードです。
https://cookpad.com/recipe/7474006
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