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【豚ヒレがあったら作って!】冷製ポシェ
by お義母様レシピ
簡単で美味しすぎる!おもてなし料理におすすめ!見た目と反し、包んでお湯に入れて放置するだけなので他の料理もはかどります!
コツ、ポイント
備忘録なので教えてもらった通りのレシピを書いて、ソミュール液から書いていますが、めんどうなので飛ばして3から作っています。 全く問題なく美味しいので是非作ってみてください。
材料
豚ヒレ肉
好きなだけ
塩コショウ
適宜
水
たっぷり
ゴマだれ
適宜
このレシピの生い立ち
お義母さまの初手料理だった記憶があります。このお肉を食べて、お料理を習いたいと思いました!ぜひごまだれのレシピとともに作ってみてください。
1.
(備忘録用1)ソミュールの材料を鍋に入れ一度沸騰させる。これを冷ます。
2.
(備忘録用2)豚モモ肉は紐で縛り形を整え、1のソミュールの中に2時間30分程漬け込んでおく。
3.
(手抜き用1)豚ヒレに塩コショウをふり、空気が入らないようにサランラップで巻き、さらにアルミホイルで巻く。
4.
2の豚肉を取り出し、たっぷりの水を入れた鍋に入れ火にかける。
5.
3を70度まで熱し、極低温のオーブンに入れ2時間煮る (オーブンつかわず、鍋で2時間でも○)
6.
4をオーブンから出し、煮汁のまま冷ます。
7.
ソースはゴマだれ https://cookpad.com/recipe/7474144
https://cookpad.com/recipe/7474139
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