毎年あく抜き無しでオイル漬けにしていますが、ポテトサラダのために今回はあく抜きをしてみました。
このレシピの生い立ち
今回は特別にアク抜きをしました。
1.
蕗の薹は汚れていないきれいな開いていないものを選びます。
汚れがあればとります。
2.
水で洗い、塩を入れた熱湯で蕗の薹が空気に触れないように蓋で押さえて1分茹でてから冷水にとり、水を変えながら冷まします。
3.
アクを抜きすぎると美味しくなくなります。
2をペーパータオルに包み、水気を絞ります。
4.
清潔な瓶にオイルを入れて蕗の薹を縦半分に切りながら、オイルの中に詰めていきます。
ぐずぐずしていると色が変わります。
5.
全部詰めたら上からオリーブオイルをかけて、マッシャーなどで押して空気を抜いて、しっかりオイルに漬けます。
6.
蕗の薹とスクランブルエッグのサンドイッチ。
レシピID : 7474967
7.
蕗の薹入りポテトサラダ。
レシピID : 7474303
8.
美味しい蕗の薹の玉子粥。
レシピID : 7475992
9.
毎年作っているオイル漬け。
アク抜き無し。
レシピID : 6069121
https://cookpad.com/recipe/7474306
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