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再現!セブンの四川飯店ホイコーロー
by だんどり亭
セブンイレブン赤坂四川飯店監修ホイコーローを再現しました。
コツ、ポイント
味噌は豆豉(トウチ)、ピーマンはパプリカ、豚コマ肉はバラ肉に代えると再現度アップです。
材料
豚コマ肉
200g
キャベツ
200g
にんにくの芽
数本
ピーマン
1個
ネギ
10cm
塩胡椒
各少々
■
A
甜麺醤
大さじ1
酒
小さじ2
醤油、砂糖、酢、味噌
各小さじ1
味の素
3振り
塩胡椒
各少々
このレシピの生い立ち
元は強火で炒めたおこげ風味とトウチの風味が強いので、甜麺醤(テンメンジャン)を多めにして少し甘く、味の素でうま味アップさせました。
1.
キャベツはざく切り、にんにくの芽は短く切り、耐熱袋でレンジ600w2分加熱する。 ピーマンは小さく、ネギは斜めに切る。
2.
油少々で豚こま肉、ピーマン、ネギを塩胡椒して炒める。
3.
キャベツ、にんにくの芽、Aを加える。
4.
強火でしっかり炒める。
https://cookpad.com/recipe/7474467
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