コツ、ポイント
・ナスのアクを抜く時、塩を軽くふり、しばらくおき水で洗い流すとよい。
このレシピの生い立ち
山口県漁協江崎地区女性部が考案しました。
1.
レンコ鯛を
小骨を抜いて
荒みじん切りにし、
塩コショウ・ナツメグで下味をつける。
2.
フライパンにオリーブオイルを引き、赤とうがらし・玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、1を加えてほぐし炒める。
3.
赤とうがらしを取り出し、
赤ワイン、スープ、
ホールトマト、
ローリエを加えて煮込む。
4.
ある程度水分が飛んだら、みそとバターを加えてなじませる。
5.
ナスは1cm位の輪切りにし、アクを抜いて、オリーブオイルをフライパンにひいて焼く。
6.
ナスに
レンコソース・チーズをのせ、トースターでチーズが溶けるまで焼く。
上にパセリをのせ盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7474532
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.