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オレンジシャーベット&ピール
by ☆ダイゴクン☆
果汁そのまんま。口に入れると 爽やかなオレンジがふわっと 香ります。 オレンジピールがより一層 美味しさを引き立てます。
コツ、ポイント
オレンジ果汁は2時間毎位に 何度か混ぜます。
材料
(2個分)
オレンジ
2個
■
(オレンジピール)
水
120cc
グラニュー糖
大さじ4
皮
2個分
コアントロー
小さじ1
グラニュー糖
分量外、少々
■
(シャーベット)
水
120cc
グラニュー糖
大さじ4
果汁
2個分
このレシピの生い立ち
オレンジのグラッセをよく作りますが 暖かくなってきたらやっぱり アイスやシャーベットですね。
1.
オレンジはお好きな物を使います。ココでは、せとかと言う種類を使いました。
2.
よく洗い、皮を剥きます。オレンジの種類により皮が厚い物もあるので白い部分は苦いので取り除く。
3.
皮は細く切り、実は絞っておく。
4.
オレンジピールを作る。 小鍋に切った皮と水を入れ、沸騰したら茹でこぼす。水とグラニュー糖と皮を入れ煮詰める。
5.
ほとんど水分が無くなったら火を止めコアントローを加え冷ます。
6.
グラニュー糖をまぶし網の上で乾かす。
7.
シャーベットを作る。 小鍋に水、グラニュー糖を入れて半分煮詰めたら果汁を入れ火を止める。
8.
タッパーなどの器に入れ冷凍庫に。
9.
固くなる前に2、3度スプーンなどで混ぜる。
10.
固まったらスプーンでふんわり削り、器に入れたら出来上がったオレンジピールで飾る。
https://cookpad.com/recipe/7474539
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