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鹿ひき肉とおからのハンバーグ
by 木彫りぐま
ヘルシー&ヘルシーに!鹿肉の臭みはありませんでした。
コツ、ポイント
肉汁は出ません。作り方の写真の色でちょっとパサパサだったので、おからの量を減らすか豆腐で作っても良いかも?
材料
(4人分)
鹿肉
300g
オリーブオイル
大さじ1
牛乳
100cc
パン粉
カップ1/2
玉ねぎ
半玉
塩胡椒
適宜
生おから
150g
卵
1個
ナツメグ
少々
中濃ソース
カップ1/2
ケチャップ
カップ1/2
このレシピの生い立ち
お豆腐屋さんで生おからを頂いたので、鹿肉と合わせて、いつものハンバーグの作り方で作ってみました。
1.
鹿肉とオリーブオイルをフードプロセッサーで挽く。牛乳にパン粉を浸しておく。玉ねぎはみじん切り。
2.
挽肉、おから、玉ねぎ、パン粉、卵、ナツメグ、塩胡椒をして良く捏ねる。
3.
俵型にして真ん中を凹ませる。
4.
フライパンで焼く。中火で片面に焼き目が付いたら、ひっくり返して少し火を弱めて蓋をして蒸し焼き。中まで火が通ったら完成。
5.
ハンバーグを取り出したフライパンに、中濃ソースとケチャップを入れて、少し煮詰めてソースを作り、ハンバーグにかける。
https://cookpad.com/recipe/7474601
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