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白菜半分、手羽先と煮ました。うまかった!
by 信子さん
白菜半分を刻んで、少しの鶏の手羽先からのだしをベースに煮込んで、シンプルな塩味と、少しのきのこで、おいしいです。
コツ、ポイント
ものすごく簡単です。味の調節は「水とアジシオ」でほぼ失敗なし。塩分が強かったら水です。アジシオはうまみもあるので、調節に向きます。鶏は、太い部分に切り目を入れて、全部入れます。ごま油は絶対必要です。
材料
白菜
大体半分・1キロ前後
鶏の手羽先、手羽中
300グラム
ごま油
大さじ1
アジシオ
4振りぐらい
キノコ(しめじ、まいたけなど)
1パックぐらい
■
煮込み用調味料
水
500CC
チューブの生姜
3センチ
塩
小さじ半分
■
仕上げ用調味料
アジシオ
適量
黒コショウ
適量
このレシピの生い立ち
手羽先をだしに、残った白菜を煮込んでみようと思ってやってみました。薄味で美味しく、味の調整も難しくないし、ごま油で味がアップします。
1.
「手羽先」として売っていますが、太い部分と,先っぽを切り離します。
2.
太い方の内側に、縦に切り目を入れます。
3.
白菜半分をはがしました。約1キロあります。大雑把でOKです。
4.
横に切ります。これは下半分です。
5.
白菜の葉先の方です。
6.
葉先の方は、縦に2センチ幅に切ります。
7.
下半分は1センチ幅で、縦に切ります。
8.
大きめの鍋に(我が家では中華鍋)に、ごま油を熱して、鶏を皮を下にして焼いて返します。
9.
白菜をバラバラと重ねて、煮込み用の調味料を入れて、ふたをして10分ほど煮込みます。
10.
10分ほど煮こんだら、味を見てバラバラにしたキノコを入れます。特に塩味に注意します。10分ほど追加で煮込みます。
11.
出来上がりました。仕上げ用の調味料で味を調えます。
https://cookpad.com/recipe/7474639
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