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豚肉と茄子の大葉揚げ
by きっかママ
米粉活用!ひき肉に混ぜると柔らかく衣にするとサクッと軽い食感に♪
コツ、ポイント
衣に卵は入れずマヨネーズで代用し全体ではなく部分的に薄く付けています。衣をたっぷり付けたい場合は●の各調味料を増やしてください。
材料
(8個分)
豚ひき肉
100g
なす(長さ15cm)
1本
大葉
8枚
※塩(ひき肉下味用)
ひとつまみ
※酒(ひき肉下味用)
小さじ2
※米粉(ひき肉下味用)
小さじ2
●米粉
大さじ2
●水
大さじ2
●マヨネーズ
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつも使っている薄力粉の代わりにモニター当選した米粉を使用。ひき肉に米粉を入れると食感がふんわりする感じがします。
1.
ボールにひき肉と※の下味調味料を入れよくこねる。茄子は半分の長さに切りそれぞれ縦に4等分に切る。(8本)
2.
ボールに●の材料を入れ衣を作る。ひき肉を8等分にして茄子の断面に付ける。肉の面に薄く衣を付けたら大葉を被せる様に付ける。
3.
フライパンに少量の油を入れ170度になったら部分的に衣を付けた茄子を入れ揚げ焼きにする。(沢山付けると衣が足りなくなる)
4.
全体に揚げ色が付き茄子と肉に火が通ったら油を切り出来上がり。卵焼き用フライパンに高さ5mm程油を入れ揚げ焼きしてます。
5.
ウチでは薄く下味をつけたら何もつけずそのまま食べていますが、お好みの物を添えて召し上がってください。
6.
モニター当選した「吸油が少なく、さっぱりヘルシー サクッ!と仕上がるお米の粉」使用。
https://cookpad.com/recipe/7475058
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