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さつまいものマスタードサラダ
by 長野県
さつまいものやさしい甘さが引き立つ、彩り◎ 食感◎ のサラダです。電子レンジを活用してぱぱっともう1品!
コツ、ポイント
電子レンジを使った時短レシピです。加熱時間は様子をみながら、調整してください。さつまいもの代わりに、じゃがいもやかぼちゃを使っても◎ 【1人分:エネルギー143kcal、食塩相当量0.4g、野菜量35g】
材料
(2人分)
さつまいも
1/3本 (80g)
きゅうり
1/3本 (30g)
にんじん
20g
コーン (缶)
20g
ミックスビーンズ
20g
マヨネーズ
大さじ1 (12g)
マスタード
小さじ1 (6g)
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
管理栄養士をめざす学生さんのアイデアを取り入れた献立です。 他の主菜と副菜とのバランスを考えて、さつまいもの甘さをいかしたサラダにしました。
1.
皮付きのさつまいも、にんじんを1cm角に切る。 きゅうりは薄い輪切りにする。 さつまいもは10~15分ほど水にさらす。
2.
さつまいもは耐熱皿に移し、水を浸る程度に加え、600Wのレンジで2分30秒加熱する。
3.
にんじんは耐熱皿へ移し、ラップをかけて600Wのレンジで1分30秒ほど加熱する。
4.
ボウルにさつまいも、にんじん、きゅうり、水を切ったコーンとミックスビーンズを加え、調味料を入れて混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/7475367
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