中川奈央さん(chez nouille主宰・発酵料理研究家)のレシピを保存用に入力させていただきました。
コツ、ポイント
徐々に発酵が進み、酸味や発泡感、アルコール臭が出てくる。
2.
ヨーグルトメーカーを55℃で10時間。
8〜15時間で好みで。
(途中何度かかき混ぜると良い)
3.
米こうじが軟らかくなり甘味が出て、豆乳がトロリとなったら完成。冷蔵庫で1~2週間、冷凍庫で3ヵ月。
https://cookpad.com/recipe/7477190
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