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塩タラの潮汁
by 管理栄養士⌘マリ
私にとっては懐かしの味。タラの旨みとネギの風味が美味しい汁物です。材料を切って鍋で煮るだけなので簡単に作れます。
コツ、ポイント
塩タラは100g当たり約1gの塩分です。 汁物の塩分は1人当たり約1〜1.5g位が丁度よい塩分濃度となりますので、鱈の量に合わせて塩加減を調整して下さい。
材料
(4人分)
塩タラ
250g
長ネギ
1/2本 約100g
豆腐
1/2丁 約180g
水
800cc
和風顆粒ダシ
小さじ1/2杯
料理酒
大さじ2杯
みりん
大さじ1杯
塩
1〜1.5g
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた料理です。思い出して作ってみました。
1.
長ネギは斜めに薄切りにする。 豆腐は食べ易い大きさ(今回は厚さ約1㎝の三角形)に切る。
2.
鍋に水を入れて加熱し、沸騰したらタラと和風顆粒だし、料理酒を入れて5分程度中火で煮る。 アクは丁寧に取り除く。
3.
アクが出なくなったら、みりんと塩をいれる。ネギが柔らかくなるまで弱めの中火で5分程度煮る。
4.
味見をして塩加減を調整して下さい。 器に盛り付けたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/7477642
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