ラー油は自分で作るとマジで美味しい。分量も適当でOK。でも唐辛子の量は測ってね。辛過ぎると死ぬわよ?
1.
唐辛子をハサミで荒切りし、ステンレスボールに混合。唐辛子は香り好みのものを。業務スーパーNG
2.
水大さじ1を入れて混ぜる(重要!やらないと唐辛子が焦げて苦くなる)
3.
そこに、こしょうホール5粒、花椒5粒程度の粉を入れておく
4.
鍋に油、ネギ、生姜、ニンニクを入れて注弱火で加熱。5-10分で水分が抜ける程度に揚がるまで。
5.
野菜類を取り除き、再加熱して暑い状態で唐辛子入りボールに注ぐ。じゅわ〜っとなる。冷まして完成
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