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にんじん(バナナ)の米粉パウンドケーキ
by りりきち
米粉活用!小麦粉不使用、グルテンフリーレシピです。にんじん嫌いのお子様にも是非!
コツ、ポイント
にんじんやバナナは甘みがあるので砂糖は40gにしていますが、入れない場合は50gでいいと思います。型はセリアの18cmの型使用。ほうれん草やかぼちゃをペースト状にして入れてみてもおいしいかも……。
材料
(パウンドケーキ型(8.6 × 18 × 6.3 cm)1個分)
にんじん
半分
(バナナにする場合は、完熟バナナ)
(1本)
卵
2個
お好みの砂糖(てんさい糖・きび砂糖・ラカントがオススメ)
40g
油(米油・オリーブオイルがオススメ)
大さじ2
塩
ひとつまみ
米粉(お米の粉 お料理自慢の薄力粉がオススメ)
100g
ベーキングパウダー(アルミフリー)
4g
ミルク(無調整豆乳・アーモンドミルクがオススメ)
大さじ2
このレシピの生い立ち
体質改善のために小麦粉控えてみようとおからパウダーや米粉で色々試した結果、米粉のパウンドケーキが1番好みだったので、いろんなレシピを参考に、今の作り方に落ち着きました。
1.
オーブンを180℃で余熱スタート。
2.
にんじんはすりおろしておく。完熟バナナの場合は潰しておく。
3.
卵→砂糖→油→塩を順番に混ぜていく。
4.
別のボールで米粉とベーキングパウダーを混ぜる。
5.
③のボールに④の粉を入れ、優しく混ぜる。(激しく混ぜると粉が飛んじゃいます!)
6.
豆乳、すりおろしたにんじん(潰した完熟バナナ)も投入。均一になるまでよく混ぜる。
7.
オーブンシート(クッキングシート)をひいて、型に流し込む。(紙の型ならひかなくてOK!)
8.
180℃のオーブンで30分焼く。焼きが足りない時は、少しずつ追加してください。
9.
焼けたら、冷ます。冷めてから切ってね!
10.
完成!
11.
こっちはにんじんの断面です。個人的にはにんじんの方が好み〜!
12.
こっちはバナナの断面です。ナッツとか入れてもおいしそう!
13.
純ココア8gプラスするとこんな感じです!10gでもいいかも
https://cookpad.com/recipe/7478278
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