文字サイズ:
小
中
大
印刷する
道産子定番!甘納豆の赤飯
by moonleef
久しぶりに作りたくなったご当地グルメ? 覚書も兼ねてます
コツ、ポイント
絶対に酒と砂糖を合わせたものを最後に回しかけてください。 このひと手間で色艶が良くなり、冷めても固くなりにくくなります
材料
もち米
2合
甘納豆
お好みで
食紅
少量
☆水
約120㎖
☆塩
小さじ1/2
●日本酒
50㎖
●砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
地元を離れて長くなり、久しぶりに食べたくなって作りました。 炊飯器で炊くレシピが多いですが、食べ慣れた蒸し赤飯で 蒸し器がないので、即席蒸し器で仕上げてます。
1.
【前日準備】 もち米を研ぎます。 研いだもち米をボウルにあけたら、かぶるくらいお水を入れ、そこに食紅を少量加えます
2.
一晩水に漬けてください ↑少量でも結構濃くなるので、少しずつ色味を見て加えてください。 今回は少し控えめの色味にしました
3.
【当日】 一晩明けたら、ザルにあげます。 控えめな色味で作ったので、ほんのり桜色です (最後に少し濃いめの例載せます)
4.
深めのフライパンに小さめ小鉢・ケーキクーラーを重ねて置き、即席の蒸し器を作ります
5.
沸騰したお湯を小鉢半分より多めorケーキクーラーの足に触れるくらい入れてください
6.
即席蒸し器の上に蒸し布に包んだもち米をのせ、蓋をして強火で20分蒸します。 (蒸している間に☆を混ぜ合わせておく)
7.
20分たったらボウルにあけ、☆を回しかけ軽くほぐすようにしゃもじで混ぜてください(しとを打つ)
8.
しとを打ったら、甘納豆を加えます 今回は金時豆の甘納豆(165g入りの半量くらい)を使用
9.
再び蒸し布に包んで蒸し器に戻し、強火で20分蒸してください
10.
20分たって、もち米が指先で簡単に潰れるくらいになれば蒸し上がりです (固い場合は5~10分ずつ追加で蒸してください)
11.
蒸しあがったら●を混ぜたものを回しかけ、しっかりほぐしてください
12.
これで完成です 食べる時はごま塩を振り、紅生姜を添えると美味しいです
13.
【おまけ】 もっと濃い色味で作った例も載せます →これくらいの色味のお水に、お米を一晩漬けると…
14.
→しっかりしたピンク色に染まりまりました こちらをレシピ通りに蒸すと…
15.
→蒸し上がりも鮮やかなピンク色になります
16.
食紅加減は難しいので、ちょうど良い色味にしてからもち米をつけましょう
https://cookpad.com/recipe/7478407
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.