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米粉でレモンバターサンド
by ☆ポコちゃん☆
米粉活用レシピ☆ おもてなしにクッキーだけでなくバターサンドはいかがでしょうか(^^)グルテンフリーです♪
コツ、ポイント
こちらの生地は卵が入る事で米粉の生地が扱いやすくなります。 またバタークリームを扱いやすい程度に冷やすとサンドしやすいです。 米粉の抹茶バターサンドもレシピに載せております。 よろしければご覧ください。
材料
(小さめ約18個分)
■
クッキー生地
バター
150g
三温糖
85g
卵
1個
卵黄
1個分
レモン果汁
大さじ1
レモンの皮(すりおろし)
1/2個分
波里 お米の粉お料理自慢の薄力粉
150g
アーモンドプードル
30g
■
バターサンドフィリング
ホワイトチョコ
40g
卵白(ボールに入れて冷やしておく)
1個分
バター(常温に戻す)
50g
レモンの皮(すりおろし)
1/2個分
レモン果汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
株式会社波里様 『お米の粉 お料理自慢の薄力粉 450g』をいただいたのでレシピを考えてみました!!
1.
バターをレンジで柔らかくし、砂糖を加えて混ぜる
2.
卵を入れて分離しないようによく混ぜる。
3.
国産レモンをすりおろし、レモン果汁と皮を②に入れる
4.
米粉とアーモンドプードルを③に入れてよく混ぜる
5.
生地を1つにまとめて伸ばし、型抜きをする
6.
180度に予熱したオーブンで14分焼く
7.
焼けたら冷ましておく。
8.
レモンバタークリームを作る。
9.
ホワイトチョコを湯煎で溶かす。
10.
ボールごと冷やした卵白に粉糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。 (写真は倍量なのでご注意下さい)
11.
常温に戻したバターを少しずつ⑩に入れてハンドミキサーで混ぜる。 ふわふわにする。
12.
ホワイトチョコを少しずつ入れて混ぜる。 (写真は倍量なのでご注意下さい)
13.
レモンの皮と果汁を少しずつ入れて混ぜる。 上手いやり方を考案できず、少しダマになってしまいました汗
14.
冷蔵庫で扱いやすい固さになるまで冷ます
15.
冷めたクッキーにレモンバタークリームをサンドする。
16.
完成
https://cookpad.com/recipe/7478757
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