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カルボナーラ
by 純之助
パスタ界の卵かけごはんです。生クリーム、牛乳使いません。
コツ、ポイント
ベーコンのカットの大きさ、粉チーズの量はお好みで。温泉卵作るの面倒でしたら☆に卵1個加えて。濃厚なのがお好きなら卵黄だけでも。温泉卵の分の塩コショウは仕上げにふってください。ベーコン、チーズの味で塩コショウの量が変わるので味見してください。
材料
(1人分)
パスタ
80~100g
☆卵
1個
☆パルミジャーノレッジャーノまたは粉チーズ
大1~2
オリーブオイル
大1
パンチェッタまたはベーコン
1枚
白ワインまたは酒
30ml
塩
適宜
胡椒
適宜
温泉卵
1個
このレシピの生い立ち
おうちで簡単にシンプルなカルボナーラが作りたかったので。
1.
パスタはお好きなもので。お弁当にはペンネがおすすめ。ベーコンは2mmくらいに切る。あればパンチェッタがおいしい。
2.
茹であがったパスタが入るくらいのボールに☆をいれよく混ぜる。
3.
湯を沸かしている間にベーコンをオリーブオイルでよく炒め味を出す。そこに白ワインを入れアルコールをとばす。
4.
3にゆで汁60mlをいれ、煮立たせる。 3で炒める時にお好みでキノコ類やアンチョビをいれても。
5.
茹であがり時間の2分前に上げ、3に入れよく混ぜる。ゆで汁が乳化し軽くとろみがついたら2に入れる。
6.
よく混ぜ塩胡椒で味を整えできあがり。ソースがゆるかったら余熱の残るフライパンにいれ混ぜる。それでもゆるければ弱火で加熱。
7.
温泉卵の作り方。沸騰したお湯の火を消して生卵を入れ8~9分。卵の大きさと湯の量により時間調節。蓋はしません。
https://cookpad.com/recipe/747948
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