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米粉活用!パリモチ☆米粉ピザ2種
by もささん
簡単に作れるクリスピー系ピザを 米粉で!米粉活用で味わいあっさり、モチモチで満足感◎
コツ、ポイント
照り焼きソースの代わりに 焼き肉のたれを使うとBBQ味になります
材料
(天板2枚分)
米粉
200g
水
120cc
砂糖
小さじ2
塩
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
ドライイースト
小さじ1
■
※ベーコン、トマト、バジルのピザの具
トマト水煮缶(あらごし、角切りなど)
大さじ2
ミニトマト、トマト、ドライトマトなど
お好みで
ベーコン(スライス)
作りたいピースの数
バジル(葉、ドライ、ペースト)
少々
チーズ(とろけるタイプ)
一つかみ
■
※照り焼きチキンピザの具
鶏肉(むね、ももなど)
作りたいピースの数
玉ねぎ(くし切りを横半分に)
1/4個
しめじ等のきのこ
お好みで
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
片栗粉
小さじ1
あらびきコショウ
少々
パセリ(みじん切り、ドライ)
少々
チーズ(とろけるタイプ)
一つかみ
マヨネーズ
お好みで
このレシピの生い立ち
子供のいるお昼にクリスピーピザをよく作るので、米粉を活用してみました。食べ応えがありながらもあっさりしているので子供たちにも好評でした♪
1.
ピザ生地を作ります。水以外の材料をボールに入れます
2.
ぬるま湯程度に温めた水を加えて混ぜます
3.
粉っぽさがなくなるまで混ぜてまとめます
4.
水分が飛ばないよう蓋かラップをして40~1時間程度寒くない場所に放置します(オーブンレンジの発酵モードでもOK)
5.
発酵前に比べちょっとだけふっくらしています
6.
ピザの具を用意します
7.
作りたいピース数分に切った鶏肉と玉ねぎを、蓋かラップをして900Wのレンジで2分加熱します
8.
しょうゆとみりんを加えて更に1分加熱、熱々のうちに片栗粉を加えて混ぜます
9.
とろみがつきます。ここにあらびきコショウを加えます
10.
発酵した生地を二等分します
11.
麺棒で伸ばしていきますが、押し付けるようにして伸ばすと麺棒に生地がひっつくので軽く。丸く伸びにくいです
12.
丸く成型しにくいときは縁を土手のように丸くつまみ上げて丸くします
13.
その上に麺棒を軽く転がすと…個人的には許せるくらいの丸になります
14.
照り焼きの具を生地の上に載せ、1ピースに1つ鶏肉が乗るように広げます
15.
こちらはピザ用チーズ、刻みパセリ、マヨネーズを順にトッピングします
16.
もう一枚の生地にトマトの水煮を 全体に塗り広げます
17.
ピースの数のベーコン、トマト、バジル(画像はペースト)、モッツァレラチーズをトッピングします
18.
210度に予熱したオーブンで上下段に入れて16分加熱します。途中8分で上下を入れ替えます。熱いので気をつけて
19.
途中入れ替えることで、どちらもいい感じにチーズと生地がこんがりパリパリに焼き上がります
20.
人数に合わせてカット、休日のお昼なのでポテトとビールでいただきます♪
https://cookpad.com/recipe/7479529
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