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キャラメルとバナナのパウンドケーキ
by ゆきcafe0929
濃厚なキャラメルとバナナを使った、軽い口当たりの焼き菓子です。お好みで粉糖を振りかけたり生クリームを添えて…
コツ、ポイント
生クリームが冷たいとキャラメルが固まってしまいます。溶け残った場合はそのままレンジで30秒ほど加熱してください。キャラメルクリームは一度に加えると混ざりにくいので、必ず2~3回に分け、飛び散らないよう静かに混ぜてください。
材料
(パウンド型1台分)
無塩バター
100g
卵
2個
グラニュー糖
大さじ2
小麦粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
バナナ
大1本
ラム酒
大さじ1
■
キャラメルクリーム
グラニュー糖
50g
水
大さじ1
生クリーム
100g
このレシピの生い立ち
大好きなキャラメルを使ったケーキは我が家の定番! 今回はバナナと合わせて軽い口当たりのパウンドケーキに仕上げました。
1.
①バターを室温に戻して柔らかくする②バナナをフォークで潰してピューレ状にする③オーブンを180℃に余熱する
2.
耐熱容器にグラニュー糖と水を入れて全体を湿らせ、レンジで約2分半加熱してきつね色に焦がし、生クリームを加えてよく混ぜる。
3.
バターをハンドミキサーで攪拌し、白っぽくなったらキャラメルクリームを2~3回に分けて加えてその都度ざっと混ぜる。
4.
卵黄を加えて混ぜ、バナナを加えて更に混ぜる。
5.
卵白を軽く泡立て、グラニュー糖半量を加えて角が立つまで泡立て、残りのグラニュー糖を加えて更に角が立つまで泡立てる。
6.
メレンゲ1/3を加えてゴムべらで切り混ぜ、小麦粉・BPを振るい入れたら底の生地を表に返すようにして更に切り混ぜる。
7.
やや粉っぽさが残る程度で残りのメレンゲを加え、白い筋がなくなるまで切り混ぜる。
8.
白い筋がなくなったら型に流し入れて180℃のオーブンで約45分焼く。
https://cookpad.com/recipe/748008
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