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はじめは片栗粉を入れずに作ってみたのですが生地がまとまらず。片栗粉を入れて水を増量して作ってみました。面倒なのでホームベーカリーでこねましたが、手でまぜても大丈夫です。外はカリカリで真ん中はモチっとした生地になりました。