文字サイズ:
小
中
大
印刷する
臭み無し!ブリカマの煮付け
by クックOBSDVC☆
少し濃いめ、甘めの味付けです! 煮付けは臭み無く、美味しく!
材料
(2人分)
ブリカマ
2切れ
塩
適量
生姜
1片
長ネギ
1本
梅干し
1個
酒
400cc
砂糖
大さじ6
醤油
100cc
みりん
100cc
このレシピの生い立ち
義母の作る水を入れない煮魚を食べてから、味だけで再現し続けています。まだまだあの味には届かないけれど、主人が納得する味にはなってきました。
1.
ブリカマに塩をして30〜1時間おく。できれば冷蔵庫で。
2.
湯を沸かし、ザルに置いたカマに回しかける。その後水洗いして鱗や血を取る。 水気をクッキングペーパーでとる。
3.
生姜をスライスする。 付け合わせに長ネギを5〜6cmに切っておく。(青い部分を一緒に煮てもいいです。)
4.
深めのフライパンに酒を入れて火をつけ、砂糖を入れ、ブリカマを投入する。同時に生姜、梅干し(ネギの青い部分)を入れる。
5.
4に落とし蓋をし、アルコールが飛んだら、醤油を入れる。 煮汁が1/3になるまで煮る。
6.
5にみりんを加え、長ネギを入れる。 再び落とし蓋をして、煮汁が底から1cmくらいになったら、ブリカマに回しかける。
7.
少し甘めの味付けで完成。
8.
※1人分の場合半量でやってみました。 ちゃんと上手くいきました。ただ、火加減に気をつけて、煮汁の残量を確認すること!
https://cookpad.com/recipe/7480904
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.