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ザックザクの米粉ごまクッキー
by 沖ノトリ島
小麦粉不使用、米粉活用してザクザク食感のクッキーを作りました。 動物性の原材料も使ってません。 結構ハードで硬めです。
コツ、ポイント
卵不使用で硬めでザクザクした食感です。硬いのでこれは歯で割らないで手で割ってから食べて下さい。子供向けではないかも。 いりごまは今回は白ごまと黒ごまを各大さじ1入れています。お好みでどうぞ。
材料
(約20枚分)
米粉(波里「お米の粉」)
80g
片栗粉
40g
ベーキングパウダー
小さじ3分の1
砂糖
80g
塩
ひとつまみ
ショートニング
60g
炒りゴマ
大さじ2
豆乳(または水)
小さじ2~大さじ1位
このレシピの生い立ち
米粉でクッキー、せっかくだから動物性の材料、卵も不使用で!と思い立って作ってみました。 かなり硬い食感ですが美味しくて、このザクザク感も堪らないです。
1.
ボウルAに粉類とベーキングパウダーを入れ泡立て器でぐるぐる混ぜる。
2.
ボウルBに室温のショートニング、砂糖と塩を入れてヘラでよく混ぜる。混ざったらいりごまも加えて更に混ぜる。
3.
ボウルBにボウルAを加えて混ぜてまとめる。ひとつにまとまらなかったら豆乳または水を少しずつ加えてまとめる。
4.
オーブンを170度に余熱する。
5.
今回は20等分位に分け丸状に手で丸めてから上下を軽く平らにつぶして、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。
6.
170度で約15分程焼いて出来上がりです。オーブンごとにクセがありますから焼き過ぎて焦げない様に注意して下さい。
https://cookpad.com/recipe/7481514
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